【4000円の手作り味噌キットから広がる世界】 No.6378

【4000円の手作り味噌キットから広がる世界】

詳しく書くと長くなるので端折るが

私は”ピッ!”ときたので

 4000円の手作り味噌キット

を買い(一番小さいの)

日曜日の午後から大豆を18時間水に浸け、

月曜日の朝5時から4時間煮て、

潰して、麹に混ぜ、味噌を仕込みました。

朝のルーチンワークが終わってから

大泉緑地に走りに行き、

ラン友のお母さんに

 ”味噌を作るために朝から大豆を煮てる”

という話をしたら

 ”あら、いいわねえ。私もお味噌作るのよ。800kg”

 ”800kg (@_@)!!” (それはもうプロじゃないの?!)

毎年、実家の鹿児島で母の監督の元 800kgもの麦味噌を仕込むらしい。

 ”今食べているのは2年前に仕込んだやつね”

そこから大泉緑地1周は味噌の話になって

 ”九州は麦味噌なの”

 ”関西と九州では食べるものが違うでしょう”

 ”麹もいい温度があるから、寒い日は毛布を5,6枚かけて”

 ”人肌ほどに暖かくなってくるのよ”

 ”雑菌が入るとダメだから、焼酎を手に吹きかけて、味噌にもちょっとかけるの”

 ”蒸すと栄養が逃げないから。煮るとどうしても栄養が逃げちゃうでしょう”

 ”確かに。 けどまだ一回目だから、まだまだやってみなわからない”

 ”そうね、まだ小学校にも入ってないわね”

 ”じゃあ、ちょっと味噌作り頑張ってきます”

 ”幼稚園生、しっかり頑張ってね”

 ”はーい、ありがとうございます”

 2~6時間煮る

 小指と親指で簡単に潰せればOK

とYouTubeで学んだ知識をフル動員して、

4時間で火を止め、ザルに上げて、

麹と塩を混ぜ、

大きなジップロックに大豆を入れて瓶の底で潰し、

仕上げに手のひらで潰したら、温かい。

潰した大豆を麹と塩を混ぜたものに入れてまた混ぜ、

熟成用の袋にドンドンギュッギュと詰め込んでみたけれど、

これが麹菌さんの仕事で無事にお味噌になるのかしら。

雑菌さんは大丈夫かしら。

半年待てるかしら。

コンロの下に入れてみたけれど、居心地は良いのかな。


これからは菌ちゃんがせっせと仕事をしてくれているのか

たまに覗きます。


それにしても、走りながらの喋りも

私が経験を積むことで複利的に広がるね。

それぞれの人間の中に

 啄(つつ)けば吹き出してくる経験、お話

が、山のように眠っていることを実感しています。





昨日仕込んだ私の人生初お味噌 全滅を避けるために2つに分けてみたのだけれど、どうだろう。




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【4000円の手作り味噌キットから広がる世界】 No.6378」への4件のフィードバック

  1. 初挑戦のことってワクワクしますよね。
    ホント楽しそう。しかも手作り味噌だなんて、なんだか年中行事になりそうではありませんか?(^^)。
    お味噌の育ち具合の途中経過、または結果報告を楽しみにしてます。

    1. コメントありがとうございます。世の中ワクワクすることはまだまだあるのだなと。けど、冒険もまだまだしたい(笑) G.W.の行き先は”peachガチャ“で決めようかなんて企んでいるところです。(ニヤリ)

  2. なんて思いきった企画! 大冒険ですね。
    「peachガチャ」初めて知りました。

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