【4000円の手作り味噌キットから広がる世界】

詳しく書くと長くなるので端折るが

私は”ピッ！”ときたので

　4000円の手作り味噌キット

を買い（一番小さいの）

日曜日の午後から大豆を18時間水に浸け、

月曜日の朝5時から4時間煮て、

潰して、麹に混ぜ、味噌を仕込みました。

朝のルーチンワークが終わってから

大泉緑地に走りに行き、

ラン友のお母さんに

　”味噌を作るために朝から大豆を煮てる”

という話をしたら

　”あら、いいわねえ。私もお味噌作るのよ。800kg”

　”800kg (@_@)！！”　（それはもうプロじゃないの？！）

毎年、実家の鹿児島で母の監督の元 800kgもの麦味噌を仕込むらしい。

　”今食べているのは2年前に仕込んだやつね”

そこから大泉緑地1周は味噌の話になって

　”九州は麦味噌なの”

　”関西と九州では食べるものが違うでしょう”

　”麹もいい温度があるから、寒い日は毛布を5,6枚かけて”

　”人肌ほどに暖かくなってくるのよ”

　”雑菌が入るとダメだから、焼酎を手に吹きかけて、味噌にもちょっとかけるの”

　”蒸すと栄養が逃げないから。煮るとどうしても栄養が逃げちゃうでしょう”

　”確かに。　けどまだ一回目だから、まだまだやってみなわからない”

　”そうね、まだ小学校にも入ってないわね”

　”じゃあ、ちょっと味噌作り頑張ってきます”

　”幼稚園生、しっかり頑張ってね”

　”はーい、ありがとうございます”

　2～6時間煮る

　小指と親指で簡単に潰せればOK

とYouTubeで学んだ知識をフル動員して、

4時間で火を止め、ザルに上げて、

麹と塩を混ぜ、

大きなジップロックに大豆を入れて瓶の底で潰し、

仕上げに手のひらで潰したら、温かい。

潰した大豆を麹と塩を混ぜたものに入れてまた混ぜ、

熟成用の袋にドンドンギュッギュと詰め込んでみたけれど、

これが麹菌さんの仕事で無事にお味噌になるのかしら。

雑菌さんは大丈夫かしら。

半年待てるかしら。

コンロの下に入れてみたけれど、居心地は良いのかな。

これからは菌ちゃんがせっせと仕事をしてくれているのか

たまに覗きます。

それにしても、走りながらの喋りも

私が経験を積むことで複利的に広がるね。

それぞれの人間の中に

　啄(つつ)けば吹き出してくる経験、お話

が、山のように眠っていることを実感しています。

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