【食を追及すると】 No.3500

【食を追及すると】

びわこバレイからの帰り

新大阪駅のKYKでとんかつを食べました。

お味噌汁 うまい。

紅白のなます うまい。

とんかつ 当然うまい。

後日、私がさつま汁を作っているときに

ふと考えた。

さつまいもは大きめに切る、というのは私の中で決まっている。
(その方が、さつまいもの甘みをしっかりと味わえるから)

しかし、その他の

 大根、人参、こんにゃく、油揚げ、ちくわ、豚の切り落とし

適当に切っちゃっている。

最適な、その食材がさつま汁の中でその食材らしさを発揮できる

 切り方もきっとあるはず

なのだろうなあ、と思いつつも

そこを極める根性、気合、そもそも私の味覚が足りないのであった。

 食の道に進む人は、ここら辺をしっかりとこだわれるのだろうなぁ。

【食を追及すると】 No.3500」への2件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    おはようございます。
    さつまいもは煮くずれするおそれがあるから
    大きく切ったほうが無難だと思います。

  2. SECRET: 0
    PASS:
    エンスト新さん
    >おはようございます。
    >さつまいもは煮くずれするおそれがあるから
    >大きく切ったほうが無難だと思います。
    -----
    大きい方がしっかり味がすると思うのです。

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